Flødeboller med kokossmag

!cid_IMG_21161 Her en flødebolle variant med kokossmag

  • 0,5 dl vand
  • 1 dl kokosmonin (købes her.. )
  • 125 g sukker
  • 100 g glukosesirup
  • 1 tsk vaniljepulver (ægte)
  • 100 g æggehvider (ca. 3-4 stk.)
  • 2 spsk sukker

bunde:
100 g mandler og/eller nødder
100 g havregryn
200 g sukker
Æggehvide (ca 2,5 stk)

Overtræk: 400 g chokolade

Bundene laves ved at sukker, nødder/mandler og havregryn blendes indtil helt fint, æggehvide kommes i indtil det bliver en tyk masse som egner sig til at lave små runde bunde med. Bag indtil svagt lysebrune ved 180 grader.
Put vand, glukosesirup, sukker og vanilje i en gryde og kog op indtil termometeret siger 117 grader. I mellem tiden skal hviderne piskes med de 2 spsk. sukker og koksmonim, som hældes ned i en tynd stråle mens der piskes. Når det er 117 grader tages det af varmen og tilsættes i en tynd stråle de piskede hvider, mens der fortsat piskes på højeste trin i ca. 15 min indtil det er helt stift. moninmam

Put det i en bollesprøjte og sæt en top på hver bund, lad stå i ca 30 min på køkkenbordet.
Smelt chokolade over vandbad og overtræk dem.
Drys et pænt lag kokos som lige er blevet brunet lidt på en tør pande.

ps; Monim er en sukkersirup som fås i et utal af smagsvarianter. De er egentlig beregnet til drinks men er perfekte i flødeboller. Jeg har pt. 4 varianter; jordbær, kokos, banan og pina colada, Næste gang vil jeg lave flødeboller med banansmag og næstegang jeg handler monin må jeg eje den med pistacie og den med hasselnød og så lige den med blåbær, uhh mit flødebilleflip har er langt liv forud.