Flødeboller med hindbærsmag

DSC_0004

ca. 12 stk., giga lækre og giga store flødeboller

  • 0,9 dl vand (60 g)
  • 225 g sukker
  • 120 g glukosesirup
  • 1,5 tsk vaniljepulver (ægte)
  • 150 g æggehvider
  • 3 spsk sukker
  • 4 spsk frysetørret hindbær pulveriseret (hvis det ikke er pulveriseret så put det i en frysepose og kør det over med en kagerulle)
  • 300 g chokolade

Bunde:
100 g mandler og/eller nødder
100 g havregryn
200 g sukker
2 æg

bages ved 180 grader indtil svagt lysebrune. De flyder lidt ud så form dem lidt mindre end du ønsker dem.

Put vand, glukosesirup, sukker og vanilje i en gryde og kog op indtil termometeret siger 117 grader. I mellem tiden skal hviderne piskes med de 3 spsk. sukker. Når det er 117 grader tages det af varmen og tilsættes i en tynd stråle de piskede hvider, mens der fortsat piskes på højeste trin i ca. 15 min indtil det er helt stift og sejt. Pisk til sidst de 3 spsk frysetørret hindbærpulver i. Smag efter..

Put det i en bollesprøjte og sæt en top på hver bund, lad stå i ca 30 min, gerne længere, på køkkenbordet.

Smelt chokolade over vandbad og overtræk dem.

Drys med frysetørret hindbær eller som her med kokos. Mine unger fik dem serveret med hjemmelavet jordbæris, så det blev fredagsguffen til x-factor. Alle blev lykkelige :-)

flodeboledessert