Flødeboller med banansmag

!cid_IMG_16421

Her en flødebolle variant med banansmag

  • 0,5 dl vand
  • 1 dl bananmonin (købes her.. )
  • 125 g sukker
  • 100 g glukosesirup
  • 1 tsk vaniljepulver (ægte)
  • 100 g æggehvider (ca. 3-4 stk.)
  • 2 spsk sukker

bunde:
100 g mandler og/eller nødder
100 g havregryn
200 g sukker
Æggehvide (ca 2,5 stk)

Overtræk: 400 g chokolade

Bundene laves ved at sukker, nødder/mandler og havregryn blendes indtil helt fint, æggehvide kommes i indtil det bliver en tyk masse som egner sig til at lave små runde bunde med. Bag indtil svagt lysebrune ved 180 grader.
Put vand, glukosesirup, sukker og vanilje i en gryde og kog op indtil termometeret siger 117 grader. I mellem tiden skal hviderne piskes med de 2 spsk. sukker og bananmonin, som hældes ned i en tynd stråle mens der piskes. Når det er 117 grader tages det af varmen og tilsættes i en tynd stråle de piskede hvider, mens der fortsat piskes på højeste trin i ca. 15 min indtil det er helt stift. moninmam

Put det i en bollesprøjte og sæt en top på hver bund, lad stå i ca 30 min på køkkenbordet.
Smelt chokolade over vandbad og overtræk dem.
Drys et lag hakket tørrede bananer.

ps; Monim er en sukkersirup som fås i et utal af smagsvarianter. De er egentlig beregnet til drinks men er perfekte i flødeboller. Jeg har pt. 4 varianter; jordbær, kokos, banan og pina colada,

Her serveret med kakaois. ikke dårligt…

!cid_IMG_94021