Tilde-Maries sunde pebernødder

 

pebernødder lchf

Ungerne og jeg opfandt i går disse sunde pebernødder helt uden mel og uden hvidt sukker. Jeg valgte at bruge en smule kokossukker da det ikke påvirker blodsukkeret i så høj grad som almindeligt sukker. Hvis du ikke har kokossukker kan du sikkert bare bruge 5 dadler mere så giver det garanteret samme sødme.

  • 125 g smør
  • 2 spsk kokossukker
  • 1/2 dl fløde
  • 10 dadler
  • 1 dl mandler
  • 2 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk ingefær
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk hvid peber
  • 1 tsk kardemomme
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk bagepulver

 

Blødgør smør enten ved at stå nogle timer på køkkenbordet eller også lige en hurtig tur i mikroovnen, det skal ikke smeltes.

Blend mandler i foodprocessoren, tilsæt havregryn og dadler indtil det er blevet til mel. Tilsæt smør, fløde og kokossukker. Til sidst tilsættes krydderier, bagepulver og natron.

Stil dejen i køleskab 1 times tid eller længere.

Få ungerne til at trille kugler og pyt hvis der ryger lidt i munden, der er jo ikke æg i :-)

200 grader i ca. 10 min

De skal lige stå lidt når de kommer ud ellers smuldre de, men super lækre.

Se lige de fine engle jeg har arvet fra min mormor.