Thailandsk rejesuppe

thailandsk rejesuppe

  • 3 fed hvidløg
  • 3 løg
  • 3 limeblade
  • 1 spsk tørret citrongræs
  • 1 grøn chili
  • 2 spsk grøn karrypasta
  • 3 grøntsagsbuillionterninger
  • ca 1,5 l vand
  • 1 squash
  • 1 pose kæmperejer
  • 1 bundt bladselleri
  • 1 dåse eller bakke minimajs
  • 2 persillerod
  • 4 gulerødder

Mange andre ting kan også bruges f.eks bønnespirer, kartofler i tern, forårsløg, porre og kål.

Alle mål er sådan-ca-mål, så du må smage dig frem. Men rækkefølgen er som følger;  Put en spsk kokosolie eller anden olie i en stor gryde, Når det er varmt tilsættes løg skåret i ringe og hvidløg i tynde skriver mens det er på varmen tilsættes gulerødder skåret i pinde og bladselleri i skiver samt persillerod i tern eller stave. Tilsæt chilifrugten i minitern. Blancher 5 min og tilsæt vand og buillion og kog ca 15 min til alt er mørt men med bid i. Smag til med salt og peber, citrongræs, karrypasta og evt. ekstra chili. Put minimajs i og squashen som er skåret som til grøntsagspasta (har du ikke sådan en maskine som kan den slags, går det jo nok med andre former). Tilsidst tilsættes kæmperejerne, kog op, når de bliver lyserøde er de færdige.

Server med groft brød