Det bedste rugbrød uden hvedemel

rugbrødkjku

Jeg har nu eksperimenteret mig frem til en grundopskrift på et rigtig godt rugbrød som ovenikøbet er let at lave.

Her er til 3 brød:

  • 20 g gær
  • 1,2 l vand
  • 3 dl øl, helst mørk
  • 4 dl kernemælk
  • 5 tsk groft salt
  • 600 g skårne rugkerner
  • 1 kg rugmel
  • 1 kg blandede kerner (solsikke, hørfrø. sesam og evt nødder og mandler)
  • 100 g havregryn

Rør gæren ud i det kolde vand og tilsæt resten af ingredienserne, hvis din røremaskine er pæn stor kan det røres heri i ca 10 min. Ellers må du håndældte, det er godt for armmusklerne :-)

Hæld i 3 smurte form, put film over og sæt i køleskabet natten over. Bag 1 time og 15 min på 175 grader.

Tag ud af formen og pak dem ind i rene fugtige viskestykker og lad køle