Asiatiske kødboller med spinatsalat og kartofler

 

aftensmad1411

Lækker hverdagsmad, kan laves mere eller mindre LCHF, hvis kartoflerne droppes og salaten udvides og loppefrøskaller erstatter havregryn osv. Men som sagt er rodfrugter og havregryn tilladt i mit køkken. Den fotograferede portion var ti en af ungerne, for vi voksnes spiser selvfølgelig flere end tre kødboller. Opskriften er ikke så detaljeret da du jo selv kan vurdere hvor stor en portion salt og kartofler du ønsker.

  • ca 400-500 g hakket oksekød
  • 1 dl havregryn (eller 2 spsk loppefrøskaller)
  • 1/2 dl mælk/fløde
  • 1 æg
  • 2 store tsk grøn karry pasta
  • 4 fed hvidløg
  • 2 løg
  • 2 tsk salt
  • peber
  • kartofler, så mange i nu kan spise
  • frisk spinat
  • feta
  • 2 æbler i tern
  • evt ekstra grøntsager som porre eller gulerødder
  • valgfri dressing, jeg brugte olivenolie, en sjat hvidvinseddike og lidt honning

Hak hvidløg og løg bland med kød, æg, havregryn, mælk, karrypasta, salt og peber. Form til kugler og stil på bagepapir i ovnen ved 200 grader i ca 15-20 min. Server med kartofler i skiver med krydderier og en salat af frisk spinat med æbler i tern og fetaost med eller uden dressing.

Jeg havde også bagt nogle gulerødder og porre ved kartoflerne således at de stivelsesholdige kartofler kun udgjorde en lille del af måltidet.