Broccolisuppe med kokosmælk og grøn karry

broccolisuppe1

  • 2 broccoli
  • 2 løg
  • 4 spsk olie
  • ca 1,5 l vand
  • 3 grøntsagsbouillon terninger
  • 4 kartofler
  • 2 rød chili
  • 2 dåser kokosmælk
  • 2 tsk grøn karry pasta
  • 2 tsk stødt koriander
  • salt/peber

Skær broccoli, løg og kartofler i små firkanter og svits i olien et par minutter, tilsæt chilierne renset for kerner og skåret i tern. Tilsæt vand og bouillon, kog ca. 15-20 min. hæld kokosmælk ved og kog op,

Blend med stavblender.

smag til med grøn karry pasta, koriander og salt og peber, gerne mere chili eller hvad den trænger til.

Server med groft brød